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Turismo Eno-Gastronomico
Una cucina genuina e saporita,
La cucina spezzina si basa al contempo sulla civiltà marinara e sull’esperienza contadina ed è, un po’ come quella della Liguria, sostanzialmente semplice e caratterizzata dall’uso di ingredienti poveri, ma genuina e saporita. Il tutto è esaltato dall’uso delle numerose erbe aromatiche che crescono spontaneamente su tutto il territorio provinciale. Nelle ricette il condimento principale è l’olio d’oliva, che anche qui, come nelle altre zone limitrofe, è particolarmente delicato.
I piatti dei marinai, le ricette semplici di tutti i giorni, sono in gran parte a base di pesce fresco di questo mare: la sapidità delle acciughe, il profumo caratteristico dei totani, la delicatezza dei muscoli…sapori esaltati magistralmente dalla sapiente aggiunta di ingredienti essenziali quali pomodori, aglio, prezzemolo, olio di oliva extravergine.
Tra i piatti tipici locali ricordiamo la Mesciua, zuppa a base di legumi (ceci, fagioli cannellini, lenticchie e grano farro) condita con olio d’oliva e pepe nero. Doveroso ricordare anche la farinata, costituita da farina di ceci, olio ed acqua.
Tra i vini il più famoso è sicuramente lo Sciacchetrà, vino bianco liquoroso ottenuto dalla fermentazione di uve vermentino, bosco e albarola, prodotto nella zona delle Cinque Terre.
Doveroso ricordare anche il Vermentino dei colli di Luni, altro vino DOC della zona, che si abbina splendidamente a piatti tipicamente di mare.
